Bater as claras em neve, juntar as gemas, bater mais.
Acrescentar o açúcar, a farinha, o leite fervendo e por último o fermento em pó.
Asse em forma untada, em forno médio, pré-aqueciso, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Depois de frio despeje em uma bandeja e reserve.
Faça o creme, bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para cozinhar até engrossar, reserve.
Pique o abacaxi bem miudinho e leve para cozinhar com 2 xícaras de água e 1 de açúcar por 20 minutos.
Fure o bolo com garfo e molhe-o com a calda do abacaxi, cubra-o com o creme e espalhe o abacaxi por cima.
Cubra de coco ralado.
Sirva gelado.