na vÉspera deixar a carne seca de molho numa vasilha com água para retirada do excesso de sal.
Cozinhe a carne seca em água na panela de pressão.
Numa panela, com um pouco de óleo, doure o alho e a cebola.
Acrescentar a linguiça calabresa e deixar fritar.
Coloque a carne seca já cozida, cortada em pedaços e fritar mais um pouco, com o tablete de caldo de carne ou de bacon.
Acrescente o arroz já lavado, um pouco de sal, a cenoura cortada em cubinhos e a vagem cortada e deixar cozinhar até secar.
Depois de cozido, misture muito bem com a ervilha (escorrida a água) e com as passas.
Untar com manteiga uma forma refratária retangular alta e montar da seguinte maneira: uma camada desse arroz, uma camada de fatias de presunto, outra camada de arroz, uma outra camada de fatias de mussarela e finalmente outra camada de arroz.
Levar ao forno, já aquecido por cerca de 10 minutos, ou até derreter a mussarela.
Retirar do forno e decorar com os ovos cozidos, cortados em rodelas.
Obs.: Cuidado com o excesso de sal, pois, a carne e a calabresa são salgadas. Este prato vai bem com uma salada de rúcula, ou qualquer outra salada.