Numa tigela, junte a margarina, o ovo, a gema e o sal e misture bem.
Adicione farinha aos poucos e amasse ate desgrudar das mãos.
Cubra com filme plástico e deixe repousar na geladeira por 20 minutos.
Junte todos os ingredientes do recheio e misture bem.
Abra a massa e forre forminhas de 5 a 7 cm de diâmetro.
Coloque um pouco de recheio em cada empadinha, polvilhe com parmesão e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média (200°C), até que o recheio fique firme e a superfície dourada.