Cozinhe a mandioca em água suficiente para cobrí-la, até que fique macia.
Depois de cozida, passe o aimpim no no espremedor de batata aos poucos porisso ele precisa está bem cozido.
Junte sal a gosto, creme de leite a margarina e mexa até fazer um purê.
Em um refratário coloque uma camada do purê e outra do queijo, assim sucessivamente e por último o queijo.
Leve para gratinar até ficar douradinho, uns 7 minutos dependendo do forno.
Pode ser acompanhado com uma carne branca de sua preferência.