Aqueça o óleo.
Coloque o açafrão e o alho.
Mexa rapidamente e acrescente o frango desfiado, mexendo até começar a dourar.
Coloque o arroz e a cenoura.
Refogue bem, mexendo sempre para não grudar.
Acrescente a água fervente, a ervilha, o sal e pimenta a gosto.
Mexa.
Deixe cozinhar em fogo alto. Quando a água estiver secando, tampe a panela e abaixe o fogo até que a água seque completamente.
Desligue o fogo.
Coloque a cebola cortada e o cheiro verde sobre o arroz pronto.
Este prato pode ser servido sozinho, mas fica muito bom acompanhado de vinagrete.