Em uma panela média aqueça o óleo.
Cortar a calabresa em fatias finas e fritar bem.
Deve ficar bem corada nos 2 lados.
Desligue o fogo e com auxílio de uma escumadeira, retire a calabresa.
Acrescente a cebola, logo em seguida o alho e frite naquela "sujeirinha" que ficou no fundo da panela.
Adicione o arroz e logo em seguida a água fervente.
Após, a cenoura picada.
Quando notar que a cenoura está quase cozida, acrescente os demais ingredientes (menos os ovos e o parmesão), começando pela calabresa frita.
Se precisar, após tudo misturado e agregado, pode colocar mais água, pois o ponto certo é servir bem molhadinho.
Se gostar, pode colocar cheiro verde picado.
Coloque em um pirex e enfeite com ovos cozidos fatiados e parmesão a gosto.