Em um recipiente bata ligeiramente o ovo com uma pitada de sal, adicione a farinha de trigo, o amido de milho e o leite e misture bem, até a massa ficar homogênea. Massa não pode ficar muito líquida para não escorrer na hora de empanar os bifes, se necessário, acrescente mais farinha.
Coloque uma frigideira com óleo para aquecer (pode ser utilizado aproxidamente 1 dedo de óleo).
Salgue os bifes, e quando o óleo estiver bem quente, passe os bifes na massa e coloque na frigideira.
O segredo está na fritura, deixe em fogo baixo, e só vire para fritar do outro lado quando a casquinha estiver dourada por baixo.
O óleo deve estar bem quente para não grudar a massa no fundo da frigideira.
Dica: corte os bifes finos, porque se a carne for grossa, não vai ter tempo de cozinhar por completo e a casquinha vai começar a queimar. A quantidade de bifes varia de acordo com o tamanho dos mesmos.