Faça um creme misturando o leite, a gema, a essência de baunilha, o adoçante e o amido.
Descasque as maçãs, retire o centro e recheie-as com o creme.
Disponha as maçãs recheadas num refratário, regue-as com o suco de laranja e leve-as ao forno para cozinhar.
Bata as claras em neve e junte o adoçante formando um suspiro.
Polvilhe-as com canela em pó e leve-as novamente ao forno para que terminem o cozimento e a superfície dourada.