Descasque os mamões, parta-os em bandas, tire as sementes e corte-o em fatias como se fosse chuchu para salada.
Em seguida, coloque uma camada de açúcar no fundo da panela e outra de mamão, outra de açúcar, outra de mamão, assim sucessivamente, sendo a última de açúcar com cravos por cima.
Leve ao fogo brando ate formar a calda.
Após ferver por alguns minutos, pegue a calda com uma colherzinha, coloque-a numa base fria, deixe amornar um pouco e toque o dedo na mesma.
Se estiver grossa, ja pode desligar.