Bata um creme com a margarina, o açúcar e as gemas.
Acrescente a ricota, o leite, as passas, raspas de limão, baunilha, rum e o amido. Mexa bem, até virar uma massa, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Despeje em uma forma untada e polvilhada com açúcar peneirado.
Leve ao forno em banhomaria por cerca de 1 hora, ou até que fique seco e dourado.
Desenforme depois de frio.
Ferva os damascos em 2 xícaras de água, quando ficarem macios acrescente o açúcar e deixe cozinhar até que fiquem transparentes.
Junte a maisena e o suco da laranja e deixe engrossar.
Despeje sobre o pudim.