Misture o fermento, açucar, sal e a metade da farinha (250 g) em uma bacia.
Acrescente as batatas, ovos, óleo e aos poucos o leite morno e o restante da farinha, misture bem e amasse.
Deixe crescer por 40 minutos.
Divida a massa em bolinhas, sempre polvilhando.
Recheie a gosto e coloque direto na forma.
Pincele a gema e deixe crescer por 40 minutos.
Asse em forno à 180°.