Refogar a cebola, o alho e o mexilhão no azeite.
Acrescente o tomate, e o pimentão deixe cozinhar durante 5 minutos.
Coloque o arroz, a água, coentro, pimenta e sal, se necessário.
Cozinhar em fogo brando até o arroz ficar pronto.
Servir salpicado com salsinha.