Bolo diet de frutas

Ingredientes (15 porções)

• 1/2 xícara de damasco (ou ameixa seca, ou uvas passas escuras)

1/2 xícara de castanhasde caju picado (ou outro oleoginoso do Pará, avelãs, nozes)

• 2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 1 banana nanica picada
• 1/2 xícara de chocolate diet quebrado em pedaços
• 1/2 xícara de farinha de trigo ou integral
• 1/2 xícara de aveia grossa
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó culinário (stevia ou ciclamato)
• 2 maçãs cortadas com casca e sem miolo
• 2 ovos inteiros
• 1 clara
• 1/2 xícara de óleo de girassol ou canola

Para cobrir

• 1 xícara de adoçante em pó culinário (stevia ou ciclamato)
• 1 colher (sopa) de maizena

Modo de preparo