Bata as claras em neve.
Sempre batendo, acrescente as gemas uma a uma e o açúcar até a massa ficar homogênea.
Misture a farinha de trigo peneirada com fermento.
Despeje a massa em uma forma redonda (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio (180º) pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até que a massa esteja assada.
Retire do forno e espere esfriar.
Em uma panela misture o leite moça, o leite de coco, as gemas e leve ao fogo baixo mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até o creme se desprender da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Leve ao fogo alto o açúcar com 1/2 xícara (chá) de água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio.
Bata as claras em neve.
Quando a calda estiver no ponto, despeje-a lentamente sobre as claras, sempre com a batedeira ligada.
Bata até obter um marshmallow.
Reserve.
Coloque o coco ralado em um prato fundo e umedeça-o com 1/2 xícara (chá) de água.
Corte o bolo ao meio, recheie com baba de moça.
Cubra com o marshmallow e decore com coco.
Para a cobertura pode usar chantilly e coco.