Deixe os filés marinando no tempero por meia hora.
Não escorra o caldo do tempero, pois ele ajuda a aderência do peixe ao fubá.
Passe os filés marinados no fubá, dando uma leve apertadinha para o fubá aderir de forma mais adequada no peixe, cobrindo-o bem para ficar crocante.
Misture o requeijão com folhas de agrião picadas de forma suave e reserve.
Depois de fritar os filés, cubra-os com o requeijão misturado ao agrião.
Depois de montado, servir em seguida para sentir a crocância.
Coloque em uma travessa, contornando o prato com galhos de agrião.
Sirva com arroz branco.
Não substitua o fubá por farinha de trigo. O fubá deixa o peixe crocante mesmo depois de frio e o visual é de dar água na boca. O mesmo processo pode ser feito com filés de frango, porém, este com farinha de trigo.