Depois de cozido o mocotó, coloque a mandioca no liquidificador com caldo do mocotó para bater.
Bata bem até ficar uma mistura só (se não der para bater tudo de uma vez (mandioca e o caldo do mocotó faça-o em duas vezes.
Reserve numa panela grande (de 3 a 4 litros).
Bata a salsinha, o salsão, o aipo, alho poró, se quiser pode por uma cebola pequena também e 1 dentinho de alho, 1 pimenta vermelha de cheiro, aquela redondinha, e a raspa de nozmoscada.
Pode acrescentar também o oleo de oliva, coloque junto na panela reservada com a mandioca e o caldo do mocotó previamente batidos.
Adicione o sal (a gosto), leve para dar um fervida, mexendo com uma colher de pau. Começou a ferver desligue.
A mistura fica cremosa, esverdeada, pode acompanhar arroz, feijão, macarrão,
fica parecido com caldo de estrognofe.
Acompanhamento a gosto, salada, carne etc.
Sirva em prato fundo, decore com rodela de tomate e folhas de salsinha, ou coentro.
Ao invés da mandioca cozida pode-se usar grão de bico vendido em lata, pré-cozido.