Escorra as frutas em calda e reserve a calda.
Reserve também alguns pêssegos para decorar.
Pique o restante das frutas.
Na batedeira, bata o leite condensado e o suco de limão até que fique um creme espesso. Reserve.
Misture a calda de pêssego reservada ao rum ou licor.Molhe ligeiramente os biscoitos nesta calda.
Forre o fundo de um refratário com parte dos biscoitos. Cubra-os com uma camada de creme de limão.
Por cima do creme faça outra camada de biscoitos e, sobre esta, faça uma camada de pêssegos.
Repita as duas etapas anteriores até que o creme acabe, sendo que a última camada deve ser de creme de limão.
Feito isso, salpique com raspas de limão e decore com as frutas reservadas.
Cubra com filme plástico, aperte um pouco com as mãos para que fique mais homogêneo.
Leve à geladeira, coloque um peso em cima e deixe por 6 horas.
Em seguida, retire o peso e leve ao freezer.
Para servir, retire do freezer e colocar na geladeira por 10 minutos, pois deve ter a consistência de sorvete.
Retire o plástico antes de servir.
Cada porção possui 311 calorias.