Farofa de cenoura

Preparo 20 MINUTOS

Rendimento 2 porções

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Enviada por Ana Cristina Cordeiro Gomes

Ingredientes

2 cenouras médias raladas
1 tomate picado sem pele e sem sementes
1 cebola picada
coentro a gosto
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
sal a gosto
2 xícaras de farinha de mandioca

Modo de preparo

Rale as cenouras descascadas e reserve-as.
Corte o tomate, a cebola, o coentro e leve para refogar com a margarina numa assadeira em fogo baixo.
Junte os ovos inteiros misturando rapidamente.
Tempere com sal e desligue o fogo.
Acrescente a farinha e misture bem.
Por último coloque as cenouras.

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