Em uma panela faça camadas de cebola, tomate, pimentão, azeitonas, salsa e frango. Regue com o azeite. Adicione a água e tempere com sal e pimenta, sem desmanchar as camadas.
Tampe e leve ao fogo médio por 25 minutos.
Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz e folhas verdes.