Numa forma média, redonda, derreta o açúcar.
Por cima, distribua as rodelas de abacaxi e no centro de cada uma coloque uma ameixa preta.
Reserve.
Dissolva o amido em 1/2 xícara de leite.
Reserve.
Fervar o restante do leite, acrescente o leite condensado e as gemas peneiradas.
Quando estiver bem quente, retire do fogo e acrescente o amido dissolvido.
Mexa bem e volte ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Deixe amornar e acrescente o creme de leite.
Coloque na forma por cima do abacaxi. Reserve.
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar batendo bem.
Acrescente as gemas (uma a uma) batendo bem.
Tire da batedeira, acrescente o trigo e o fermento, mexendo levemente.
Com cuidado, distribua a massa por cima do creme e leve para assar em forno médio, pré-aquecido.
Dica: Pode substituir as ameixas por cerejas e o abacaxi por pêssegos ou peras, em calda, cortados em fatias. Utilize as frutas sempre bem escorridas. Sirva a torta bem gelada.