Coloque a tapioca em um recipiente com a água e espere uns 5 minutos para encorpar.
Misture todos os ingredientes, mas deixe um pouco do coco ralado para jogar por cima do pudim.
Coloque numa forma untada com manteiga e leve na geladeira por cerca de 2 horas, desenforme e jogue o restante do coco por cima para decorar.
A tapioca para quem não sabe vende em supermercado, geralmente nas sessões onde ficam os polvilhos, fubás etc.