Corte a "tampa" do tomate, limpe por dentro, deixando-os sem nada com uma faca.
Se precisar passar água por dentro para tirar os restos que ainda ficaram.
Em seguida deixe pingar umas gotas de azeite dentro dos tomates, coloque as azeitonas picadas e o queijo.
Obs: Coloque bastante queijo em cada um, ate em cima, na "tampa".
Coloque em um recipiente de vidro para levar no forno.
Deixe-os no forno até ver o queijo derretido.