Bata as claras em neve, misture o açúcar e as gemas, por último a farinha de pão, a castanha, o licor e o fermento.
Asse em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de pão, em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Depois de assada, recheie e cubra com a nata e um pouco de castanha picada.