Em uma panela coloque o leite para ferver com a canela, o cravo e a baunilha.
Junte o açúcar ou adoçante.
Bata as claras em neve.
Com a ajuda de uma colher coloque em pequenas porções as claras na panela com o leite fervendo, aos poucos e com cuidado vire as claras em neve até cozinharem.
Reserve as claras cozidas.
Deixe o leite esfriar e acrescente as claras.
Polvilhe canela em pó se preferir.
Sirva com uma concha.