Coloque os biscoitos aos poucos no liquidificador e triture-os bem.
Misture a manteiga ao biscoito moído, sempre com as mãos, até ficar uma farofa úmida.
Sobre um prato bonito, forre, com essa farofa, o fundo e os lados de um aro (forma com aro removível) e reserve.
Leve ao fogo o leite moça e as gemas, mexendo até ficar consistente.
Retire do fogo e misture o creme de leite, a essência de baunilha, a pitada de canela em pó e, por último, misture a gelatina já hidratada.
Despeje sobre a massa e, sobre este creme, arrrume os morangos.
Misture em uma panela a água e a geléia e leve ao fogo médio até ferver e ficar um pouco consistente, espere amornar e despeje sobre os morangos.
Leve à geladeira até endurecer e retire o aro.
Dicas: para tirar o soro do creme de leite coloque a lata no freezer, deixe gelar bem e com um abridor de latas, faça dois furos no fundo. Para hidratar a gelatina: salpique a gelatina sobre o soro do creme de leite gelado, mexa um pouco e deixe agir por no mínimo 5 minutos, após leve-a para o micro-ondas por 15 segundos, use-a de morna para fria.