Exceto a gelatina, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
A seguir, hidrate a gelatina em água quente e acrescente-a no liquidificador.
Bata mais um pouco.
Retire e coloque em uma forma para pudim. Deixe na geladeira por 6 horas. Desenforme, cubra com o coco ralado ou sua cobertura de preferência (chocolate granulado, cereja, vinho tinto etc) e sirva.