Passe as batatas cozidas pelo espremedor juntamente com as sardinhas sem espinhas.
Acrescente o coentro, o sal e a pimenta do reino.
Amasse tudo até ficar uma massa homogênea ultilizando uma colher ou com as mão mesmo.
Modele os bolinhos com as mãos e reserve.
Em um prato fundo bata o ovo com um garfo e reserve.
Coloque a farinha de rosca em outro prato e reserve.
Passe os bolinhos no prato com ovo e depois empane-os na farinha de rosca.
Frite-os até dourar com óleo em uma frigedeira funda e depois coloque-os sobre o papel toalha para retirar o excesso de gordura e pronto.