Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar a farinha e misture bem.
Tão logo tudo esteja incorporado acrescente as nozes e mexa delicadamente.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de rosca assando em forno quente por aproximadamente 20 minutos.
Sirva com chantilly e pedaços de nozes.
O tempo de forno vai depender da potência do mesmo ou até do tamanho, esta massa é bem pouca, um truque é espetar o palito mais ou menos em 15 minutos, este bolo não cora, assim que estiver assado desligue.