Coloque a água para ferver.
Adicione o sal e lentamente junte o fubá.
Mexa sem parar com uma colher de pau para não empelotar e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos aproximadamente.
Despeje em uma forma molhada e deixe esfriar completamente.
Desenforme e corte fatias grossas. disponha as fatias em uma assadeira untada e faça um corte no centro de cada fatia.
Tome cuidado para não quebrar a polenta.
Coloque um pouco de queijo e um pouco de presunto em cada parte e leve ao forno médio, pré-aquecido, até o queijo derreter.