Corte o salmão em quadrados pequenos e coloque numa panela com agua para ferver com sal a gosto (mais ou menos uma colher de sobremesa).
Assim que levantar fervura, deixe ferver por 3 minutos.
Corte as azeitonas em rodelas.
Corte o pimentão em rodelas.
Corte os tomates bem picadinho.
Corte as duas cebolas em rodelas
Descasque as batatas e corte em rodelas com espessuras de um dedo e reserve.
Após o cozimento, retire o salmão da panela sem dispensar a água.
Desfie o salmão.
Em seguida coloque as batatas nesta água e deixe dar uma pré cozida (al dente), não pode cozinhar, senão derrete.
Em uma assadeira, jogue um pouco do azeite.
Em seguida forre o fundo com as cebolas, depois o tomate,depois um pouco do pimentão, depois o salmão, depois um pouco das azeitonas e por último as batatas, o restante do pimentão e azeitonas.
Regue com o restante do azeite e salpique o orégano.
Leve em forno médio por cerca de 30 minutos.