Em uma panela derreta a metade da manteiga, acrescente a cebola, batata e a cenoura ou outro legume de sua escolha.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Adicione caldo e o açúcar e deixe ferver, tampe e cozinhe por 30 minutos.
Passe tudo no liquidificador ou processador, depois volte à panela e adicione o creme de leite.
Acrescente sal se for necessário.
Dicas: pode trocar a cenoura por beterraba, cebola, alho poró, abóbora, couveflor ou qualquer legume de seu gosto.