Em uma panela junte o leite, o cravo, a canela, a 1/2 xícara de açúcar e o arroz.
Leve ao fogo até levantar fervura, então abaixe o fogo e continue o cozimento mexendo de vez em quando para que não grude no fundo da panela.
Cozinhe até o arroz ficar macio e a preparação cremosa, retire do fogo e deixe esfriar.
Bata na batedeira as gemas passadas na peneira e as colheres de açucar até obter um creme claro e ligeiramente fofo, junte ao doce de arroz e leve novamente ao fogo mexendo até começar à encorpar.
Desligue misture o creme de leite e a essência de baunilha muito bem à massa.