Descasque a batata doce, rale em pedaçinhos (pode ser no processador).
Aqueça bem o azeite e acrescente a batata. Abaixe o fogo.
Ela tem que cozinhar e não fritar.
Enquanto isso em fogo baixo, em outra panela, coloque a manteiga, os 3 dentes de alhos cortados ao meio.
São para dar sabor a manteiga. Junte as folhas de sálvia.
Estará pronto quando a manteiga começar a borbulhar e ficar com a cor dourada/amarronzada.
Com a batata doce já cozida acrescente o caldo da manteiga por cima.
Pode enfeitar com as folhas de sálvia e com os dentes de alho.