Coloque as claras e o açucar em uma panela misture bem, acenda o fogo, sempre mexendo.
Não deixe ferver, assim que o açúcar derreter desligue o fogo e leve para bater na batedeira em velocidade máxima, até ficar com consistência de chantilly.
Acrescente as raspinhas de limão e mistrure.
Em uma assadeira retangular vire de cabeça para baixo e unte com óleo, use ela virada para assar os suspiros, fica mais fácil.
Colque o suspiro em um saquinho de confeiteiro ou saquinho de leite com a ponta cortada e faça caracóis pequenos.
Deixe um espacinho entre um e outro, tente fazer do mesmo tamanho para que sequem por igual.
Leve ao forno baixo deixando o forno semiaberto (com uma colher de pau ) por aproximadamente 1 hora.
Derrete na boca.
É só usar a imaginação em sobremesas, tortas, morangos.
Ah vc pode variar já fiz com raspas de laranja , fica muito bom !