Coloque a gelatina em uma panela e adicione a água, mexendo delicadamente para hidratar a gelatina.
Leve-a ao fogo baixo, em banhomaria, para dissolvê-la por completo.
Espere esfriar.
Bata no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite, o suco e as raspas de limãlo e a gelatina já dissolvida, até formar um preparo homogêneo.
Depois disso despeje o creme em uma forma redonda (tamanho médio aproximado de 20 cm) untada com óleo e alguns pingos de água.
Leve à geladeira por 4 horas ou até endurecer, desenforme em seguida.
Dica: prepare uma gelatina de limão à parte como indica em sua embalagem, leve à geladeira e depois de ponta pique delicadamente e distribua por cima e em volta do flan.