Cozinhe os filés ou nadadeiras da arraia em água, com 1/2 tablete de caldo de legumes e o sal a gosto.
Depois de cozinhar, retire da água e deixe esfriar.
Se você usar as nadadeiras, depois de frio, retirar as cartilagens.
Desfiar o peixe, retornar a panela, e acrescente o molho de tomates, deixando ferver para o peixe se encorporar ao molho (não precisa secar totalmente, deixe que fique um pouco de molho). Acerte o sal. Por último adicione o 1/2 talo de alho poró cortado em rodelas (o calor do molho de peixe, cozinhará o alho poró).
Prepare o purê de batatas.
Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios, e cozinhe-as em água com 1/2 tablete de caldo de legumes e sal a gosto.
Ainda quente, esprema as batatas e retorne a panela.
Adicione o leite, o requeijão cremoso e o queijo parmesão ralado.
Em um refratário grande, passe margarina no fundo, e coloque o purê de batatas no fundo e por cima o molho de peixe.
Asse em forno médio, por 25 a 35 minutos.
Recomendo uma salada de alface, cenoura e tomate.
Se quiser, pode fazer arroz branco para acompanhar.