Em uma panela em fogo médio coloque o abacaxi picado com 2 xícaras de açúcar e deixe cozinhar até virar quase uma geleia.
Retire do fogo e coloque em um refratário e reserve.
Depois bata no liquidificador o leite condensado, leite, amido de milho, as gemas peneirada e bata bem, depois coloque numa panela e meixa sem parar até cozinhar.
Retire do fogo e adicione o creme de leite e mexa bem.
Despeje sobre o abacaxi e reserve.
Na batedeira bata as claras e as 5 colheres de açúcar com a essência (opcional), bata bem até ficar bem duro em ponto de suspiro.
Despeje o suspiro por cima do creme e leve ao forno médio para dourar por cerca de 20 minutos.
Leve à geladeira e sirva.
Fica uma delicia, é uma receita barata e gostosa.
Sugestão: se quiser pode trocar o abacaxi por banana, também fica ótimo.