Coloque em uma panela o leite, o amido de milho diluído no leite de coco, o açúcar, a manteiga e o sal e leve-os para cozinhar em fogo médio até engrossar, mexendo sempre para não empelotar.
Abaixe o fogo e deixe uns 3 minutos no fogo para cozinhar.
Umedeça uma forma para pudim e despeje o creme, deixe-o esfriar e leve-o à geladeira coberto por uma folha de papel-alumínio.
Em uma panela à parte, junte a ameixa, o açúcar e a água e leve-os ao fogo baixo até que a mistura se transforme numa calda em ponto de fio, desligue o fogo.
Desenforme o manjar num prato grande e cubra-o com a calda de ameixas.
Acrescente mais duas colheres de sopa de amido de milho para ter um manjar mais consistente.
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