Misture a manteiga com a farinha peneirada e junte sal.
Incorpore depois o ovo e a gema.
Adicione o leite, aos poucos, mexendo sempre até obter um preparado aveludado.
Auxiliando-se com uma concha, coloque uma parte do preparado numa frigideira antiaderente, já quente.
Vire o crepe, para que cozinhe de ambos os lados.
Retire e recheie com queijo e fiambre.
Enrole, dobre as pontas e sirva.