Bata as claras em neve, na batedeira.
Junte as gemas e continue batendo por 2 minutos.
Adicione o açúcar e bata bem.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no forno micro-ondas e junte a farinha de trigo e o fermentoo, misturando bem.
Acrescente à mistura de ovos e mexa delicadamente, até os ingredientes ficarem bem incorporados.
Divida a massa entre 12 minifôrmas forradas com formas impermeáveis de papel.
Leve ao forno moderado (180°), pré-aquecido, por 20 a 30 minutos, até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.