Faça um corte circular na haste dos pimentões e com o auxílio de uma colher remova todas as sementes.
Reserve.
Misture muito bem todos os ingredientes do recheio e encha os pimentões sem socar demais e reserve.
Leve ao fogo uma panela bem grande, onde caibam todos os pimentões, coloque a banha (ou óleo), junte a farinha e vá mexendo até a farinha ficar bem dourada.
Junte cerca de 1 litro de água, mexendo rapidamente.
Coloque a folha de louro, o extrato de tomate, o açúcar, o sal e a páprica.
Mexa bem para que tudo se dissolva.
Coloque um a um os pimentões e encha a panela com água o suficiente para cobrir os pimentões e não mexa mais durante o cozimento.
Quando começar a ferver baixe o fogo, deixe a panela semi-tampada e conte 50 minutos.
Sirva em seguida.
Dicas: Este prato é uma refeição única, que minha avó trouxe da Hungria em 1920 e nos servia acompanhado de pão.
Coloque um pimentão no prato, "corte-o" com uma colher espalhe o caldo por cima.
Bom apetite.
Na receita original uso banha.
Com óleo, o sabor é outro.
Este caldo deve ser levemente adocicado.
Então, durante o cozimento, prove e acrescente mais açúcar, se gostar.
A páprica picante deixa o prato mais "húngaro", mas não chega a ficar ardido.
Obs: Se sobrar recheio, faça bolinhas (como almôndegas) e coloque no caldo para cozinhar junto.