Deixe o trigo de molho como de costume.
Escorra o trigo e junte com a carne, a cebola picada, alho, sal e a pimenta-do-reino e coloque o azeite (aproximadamente 3 colheres) e a farinha de trigo.
Amasse bem. Reserve.
Corte os tomates em rodelas .
Em uma assadeira coloque a metade do quibe e dê uma apertada com a mão.
Coloque os tomates e a mussarela.
Cubra com o restante do quibe (sempre dando uma apertada com as mãos)
Cubra com o pomarola.
Leve ao forno por aproximadamente 40 a 50 minutos.