Name: Bacalhau festivo da Chef
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de batatas cozidas e espremidas; 1 lata de creme de leite; 150 de leite; Sal a gosto; 700 g de bacalhau ja desfiado reserve; 1 xícara de azeite; 3 dentes de alho; 2 cebolas médias picadas; 3 tomates picados; 1/2 pimentão verde picado; 1 molho de cheiro verde picado; Pimenta do reino; 1 lata de pomarola; 100 g de azeitonas pretas sem caroços; Acerte o sal; 4 claras em neve em ponto duro; 4 colheres de sopa de maionese

Bacalhau festivo da Chef

5/5 (6 avaliações)

Foto : TudoGostoso

Por Chef Iris Baldissara Pires

60 min
8 comentários

Ingredientes (10 porções)

Para o purê especial

1 kg de batatas cozidas e espremidas
1 lata de creme de leite
150 de leite
Sal a gosto

Recheio

700 g de bacalhau ja desfiado reserve
1 xícara de azeite
3 dentes de alho
2 cebolas médias picadas
3 tomates picados
1/2 pimentão verde picado
1 molho de cheiro verde picado
Pimenta do reino
1 lata de pomarola
100 g de azeitonas pretas sem caroços
Acerte o sal

Para cobrir e gratinar

4 claras em neve em ponto duro
4 colheres de sopa de maionese

Modo de preparo

Passo 1 :

Faça o purê especial e reserve.

Passo 2 :

Faça um recheio bem úmido reserve.

Passo 3 :

Bata as claras em neve ponto duro desligue a batedeira e acrescente a maionese delicadamente.

Passo 4 : Arrume para ir ao forno:

Unte a refratária com azeite e farinha de rosca.

Passo 5 :

Coloque todo o purê especial, acrescente o recheio de bacalhau sobre o purê e por último. Sobre o recheio, a cobertura e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.