Bata as claras em neve.
Acrescente 1 colher (sopa) de açúcar, bata bem e reserve.
Bata as gemas com o restante do açúcar e a manteiga até obter um creme homogêneo.
Acrescente a farinha de rosca, a canela e o fermento. Bata bem.
Por último, acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente.
Coloque em duas formas médias, mais ou menos 20 x 30cm, retangulares, forradas com papel manteiga.
Leve para assar em forno preaquecido, moderado, por uns 15 a 20 minutos.
Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até atingir ponto de brigadeiro mole. Utilize ainda quente.
Corte cada bolo ao meio, obtendo quatro bolos de mais ou menos 20 x 15cm.
Alterne camadas de bolo e creme, terminando com o creme (antes de cobrir, corte as bordas para ficar mais bonito).
Polvilhe canela em pó, fazendo listras diagonais.