Em uma panela, aqueça o oléo em fogo médio e doure a cebola.
Junte os tomates e refogue até murcharem.
Em seguida, junte o arroz e o sal e refogue por mais 2 minutos.
Acrescente 1 xícara de chá de água e mexa até que o arroz tenha absorvido todo o líquido.
Repita a operação, adicionando 1 xícara de água de cada vez, até que o arroz esteja al dente e úmido.
Retire do fogo, misture delicadamente a maionese, polvilhe com o queijo ralado e sirva.