Corte as berinjelas ao meio, retire a polpa com uma colher e reserve.
Em uma panela, refogue a carne e os ingredientes, menos a salsa e o queijo, que devem ser deixados para o final.
Quando estiver quase pronto coloque a polpa das berinjelas e mexa bem, tampe a panela e reserve.
Faça um molho sequinho.
Em um refratário untado coloque as berinjelas e recheie com o molho.
Depois salpique salsa e cubra com as fatias de queijo.
Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média alta por 30 minutos, até gratinar bem.
Sirva com salada verde e arroz.