Aqueça 3 colheres de óleo em uma panela larga e jogue o jiló.
Mexa de vez em quando até murchar o jiló.
Jogue a cebola depois os ovos batidos com uma pitada de sal, se for necessário coloque mais óleo.
Quando os ovos estiverem bem fritos coloque o queijo e desligue o fogo.
O jiló não amarga.