Em uma panela aqueça o óleo, acrescente a cebola e o alho e deixe fritar até dourarem ou murcharem bem.
Junte a vagem e a cenoura, refogue. Junte o presunto picado, o manjericão e a salsinha.
Deixe refogar por uns 5 minutos.
Junte os ovos batidos e mexa bem (como se fosse um ovo mexido). Acrescente o arroz cru e o caldo de galinha, refogue por 2 minutos.
Junte a água fervente, acerte o sal e a pimenta e deixe até a água secar.
Sirva em seguida polvilhado com a cebolinha picadinha e se quiser pode colocar parmesão ralado também.