Em um refratário untado com margarina distribua as bananas, polvilhe com canela em pó e açúcar a gosto, reserve.
Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e 1 pitada de sal.
Adicione o ovo, as gemas, a manteiga derretida e misture com um batedor de arame.
Adicione o leite quente em fio, sem parar de mexer.
Junte as claras batidas em neve com o sal restante e envolva delicadamente na massa.
Distribua a massa no refratário reservado e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.
Sirva em seguida.