Coloque 1 copo do azeite na panela de pressão, em fogo médio, doure o alho.
Após refogue a cebola.
Adicione o restante do azeite, o vinagre, a água, o caldo de legumes e o molho da pimenta (a gosto).
Coloque a batata bem lavada e deixe em fogo, em média, por 40 minutos (depende da textura da batata).
Ao término aguarde a pressão sair sozinha e coe.
Em um recipiente com tampa coloque a batata em molho com água e sal (uma colher de sopa de sal para cada copo de água).
Descanse por 48 horas e sirva como aperitivo ou salada.